泰式炒饭酱大厨创新酱汁（附菜例）
本帖最后由 今非昔比 于 2020-10-23 17:16 编辑大厨创新酱汁（附菜例）
泰式炒饭酱
口味：复合酱香味
特点：
制作这款酱汁，我用到了两种复合型成品调料——美极小炒鲜和煲仔酱，它们可以让酱汁的复合味更加浓郁，同时简化酱汁的调制方法。
用料：
**** Hidden Message *****
制作：
以上用料混合均匀即可。
应用：
这款酱汁可以用来制作“泰式肉蟹炒香米”和其它需要浓味的肉类菜肴。
菜例：泰式肉蟹炒香米
制作：
1.梭子蟹2只（重约150克/只）宰杀去壳，每只蟹斩成大小均匀的6块，拍粉，油炸至色泽金黄，捞出控油。
2.锅内留底油，烧热后放入姜片、葱花各5克爆香，烹入炒饭酱50克，下入蟹块和蟹壳，大火炒香，倒入骨头汤200克，改中火将蟹煨至入味，再放入蒸熟的泰国香米饭600克，大火翻炒均匀，撒入红椒末15克、香葱末20克，淋入葱油20克，出锅装盘。
写的真的很不错 泰式炒饭酱让你炒饭技术更上一层楼 希望值得一看:lol 学习学习学习 求带求带大师{:3_59:} 好强大天下厨师 找到好贴不容易，我顶你了，谢了 好东西啊 没有吃过了
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