鱼头酱秘制香浓酱汁配方
秘制香浓酱汁配方
鱼头酱
用料：
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做法：
锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、蒜蓉爆香，倒入混合好的A料，小火慢慢熬制5分钟，分三到四次倒入冰糖水和香料水，小火共熬制约1小时，用剩余的用料调味即可。
冰糖水：
冰糖750克、清水1千克放入锅内，小火熬至冰糖全部化开，离火即成。
香料水：
锅内放入清水2千克，下入草果、八角各10克，陈皮15克，香叶8片，小火熬出香味，离火浸泡至水变凉，过滤即可。
口味： 复合酱香味，微辣。
适用对象： 全国各地的厨师。
应用：
制作所有荤类烧焖菜，尤其适合制作沙窝焗鱼头。
特点：
此酱的复合香味特别浓郁，但成本比较高，有些食材也不太容易购买。
推荐指数：★★★★☆
必须表示感谢 我是来刷分的，嘿嘿 相当不错，感谢无私分享精神！ 为师傅点赞 今非昔比加油，喜欢看你的帖子 过来看看的 有竞争才有进步嘛 今非昔比帖子写的真好~ 学习学习学习
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