你好怪i 发表于 2020-9-14 18:41:02

鲜椒口味的土公鸡 鲜椒土公鸡


鲜椒口味的土公鸡
鲜椒土公鸡
选用性价比更高的土公鸡，色泽红亮,鲜椒口味,十分受年轻人喜爱。
初加工
1.将土公鸡1只(约重1.8千克，每份取220克)宰杀制净，至表皮干净白嫩。
2.笋丝50克冲水洗净，焯水沥干;木耳丝25克焯水沥干。
熟处理
高压锅中倒入清水(没过鸡即可) ,加入八角3个，香叶、桂皮、小茴香、干花椒各5克，草果3个,干辣椒6克,大葱100克,姜50克,盐、味精各2克煮开,放入处理好的鸡，烫皮2分钟,取出放入冰水中冰镇2次，放入锅中小火慢煮19分钟,用竹签扎过后无血水即可关火,浸泡18-25分钟，捞出沥干,用竹签轻扎皮放水，改刀成0.5厘米宽的块,装盘,浇入自制鲜椒汁150克，点缀葱花、鲜小米辣各5克即可。
自制鲜椒汁   
**** Hidden Message *****
关键
1.自制汁水中的鲜料- -定要切成末，便于入味。
2.煮鸡的时候注意不要用大火煮制，避免肉质过老;烫皮后的鸡一-定要 放入冰水中冰镇2次,以保证鸡肉的口感。

鹿凉人 发表于 2020-9-16 18:25:21

你好怪i加油，喜欢看你的帖子

yuan7890 发表于 2020-9-18 00:30:49

看一下调料，是什么调料？

你会懂- 发表于 2020-9-29 12:02:32

有道理。。。

孤灯一盏 发表于 2020-10-1 13:20:27

好棒~~~~

太落魄 发表于 2020-10-1 15:58:49

先收藏啦

半粒糖 发表于 2020-10-3 12:53:08

好强大天下厨师

安静 发表于 2020-10-5 10:44:19

有竞争才有进步嘛

丿Foreyer┊不離 发表于 2020-10-9 16:16:19

应该还不错

内心世界 发表于 2020-10-11 17:32:47

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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