11款私房酱汁配方
11款私房酱汁配方
1柱候酱配方
腐乳2块 海鲜酱2瓶（240克/瓶） 柱候酱6瓶（240克/瓶） 四季宝花生酱1瓶（510克/瓶） 冰糖200克 葱花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味乡香油130克 淘大金标老抽60克，色拉油500克， 香料水1800克。
2、香辣金菇牛柳汁配方
葱花20克 姜末10克 蒜茸40克 红光门牌菜籽油160克 辣椒面18克 水800克 大喜大牛肉粉20克 剁碎郫县豆瓣酱100克。
3、带鱼酱配方
红烧带鱼碎500克 淘大金标老抽50克 李锦记旧庄蚝油50克 厨之宝料酒55克 砂糖20克 盐5克 葱姜蒜各20克 二汤310克 色拉油100克。
4、糖酱汁配方（糖酱鸭腿）
料酒24克 米醋120克 糖15克 盐12克 胡椒粉8克 葱35克 姜5克蒜34克 水185克油640克 色拉油140克 淘大金标老抽20克。
5、XO酱配方（XO酱爆扇贝皇、XO酱炒时蔬）
炸酥牛肉末120克 砂糖150克 旧庄蚝油80克 辣椒粉60克 鸡粉50克 蒸熟海米碎250克 熟金华火腿碎250克 蒸熟瑶柱碎250克蒜茸400克（冲水30分钟） 姜茸75克 鸡粉50克 色拉油1000克清水600克 郫县豆瓣酱80克（海米 火腿 瑶柱都要炸酥）。
6、咖喱酱配方（咖喱面包鸡、咖喱大虾 咖喱龙虾）
洋葱碎1200克 妙多牌咖喱粉720克 细辣椒面25克 姜茸165克 蒜粉90克 盐60克 色拉油300克水560克黄油230克。
7、黑椒汁配方
洋碎350克 蒜茸150克 姜茸150克 黑胡椒碎150克 蚝油250克 糖45克 草菇老抽90克 黄油50克 自制牛肉酱1500克。
8、豆瓣鳕鱼配方
郫县豆瓣酱60克 金鼎泡辣椒30克 红光门牌菜籽油100克 香葱茸20姜茸10 蒜茸40糖60克 水400克。
9、海参汁配方
浓汤2200克 蚝油725克 糖100克 胡椒粉7.5克 草菇老抽40克 生大葱白5斤切粒炸好金葱后放入。
10、浓香葱油配方（烧辽参 白灼腰花）
色拉油5斤 练好的猪油1斤 净大葱白切大粒5斤 蒜片150克 姜片150克 干葱小片250克 香菜根带梗切碎150克。
11、秘制红烧肉配方
**** Hidden Message *****
真的很感谢~ 红烧肉秘方 帮帮顶顶！！ 路过，支持一下啦{:3_46:} 看起来就很好吃{:3_41:} 冒泡看帖{:3_51:} 帮帮顶顶！！ 红烧肉秘方 写的真的很不错
页:
[1]
2