爆款旺菜｜鱼头口味再升级，六步吃鱼味更香
爆款旺菜｜鱼头口味再升级，六步吃鱼味更香！
葱烧查干湖鱼头配油条
初加工
1.取查干湖鱼头半个（整个鱼头约重3千克）制净；精选五花肉100克切薄片。
2.大葱100克入八成热油锅中，炸至色泽金黄，捞出沥油
熟处理
锅内倒入豆油50克，熟猪油、熟鸡油各20克烧热，放入切好的五花肉片炒香，放入葱、姜各10克翻炒，放入洗干净的鱼头煎制两面金黄；
倒入二锅头、料酒各20克，骨汤1.5千克，加入宫匠坊头道鲜酱油15克，蚝油、老抽各5克，盐2克，白糖、味精、御家康厨鸡粉各3克；
炖制20分钟，放入炸好的葱段，继续炖制5分钟，起锅装盘，点缀炸好的子弹头辣椒，走菜时搭配油条即可。
境悦六步吃鱼头
1.吃鱼划水
鱼划水是指鱼的胸鳍和尾鳍，这部分的肉因强力划水，质地坚密，故而得名“划水”。鱼划水质地软嫩，备受食客青睐。
2.吃鱼唇
因鱼嘴周围、鱼唇部的皮及连带组织肉少，胶质多，主要成分是胶原蛋白，爱美的女士们可以多吃鱼唇和鱼头表皮这些部位。
3.吃鱼
吃鱼眼，美食家最推荐的部位。会吃鱼的人最爱鱼眼肉，鱼眼富含维生素A、D。
4.吃鱼脑
鱼脑富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA和卵磷脂。鱼脑外形如水晶般晶莹剔透，又有果冻般的质感。
5.吃鱼肉
鲜滑细嫩，不论是肉食还是做汤，都清鲜可口引人食欲。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。此外鱼肉具有高蛋白等优点。
6.吃油条
境悦的油条，现炸现吃，口感劲道，面香味足，蘸上鱼汤食用，堪称为黄金搭档。
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