风味烧烤系列烤五花肉
风味烤肉系列包括有：风味排骨（香酥鲜辣、口感纯正）、风味五花肉（香辣鲜嫩、肥而不腻）、风味精肉（香酥鲜辣、口感纯正）、风味牛肉（肉质香嫩、风味独特）、风味烤肉拼盘、风味烤鸡（外焦内嫩、香酥可口）等。
一、原料：
五花肉5干克。
二、调料：
秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。
三、秘制香料粉：
放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。加香粉的同时也可根据当地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。
四、制作方法：
（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌制3-4小时。
（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。
（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。
（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。
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