今非昔比123
发表于 2020-7-26 15:07:51
正宗的新疆羊肉串的全套烧烤技法，寻了多年终于找到了这套配方！
01
羊肉选购
1.一看颜色，颜色粉红的肉嫩，颜色深红和褐色的是老羊肉。
2.二看脂肪，白的嫩，发黄的是老羊肉。
3.三闻，质量差的羊肉有腥臊味。如果有异味问题就很大了。
4.四摸，肉有点粘手说明没有注水，比较鲜嫩。如果肉表面光滑，甚至有水份渗出，可能是注水肉。
5.山羊，腥臊膻味重，最好是阉割过的小绵羊和羊羔肉。这样的羊肉鲜嫩可口，没有膻味。
6.做羊肉串最好的肉是羊排肉，因其肉肥瘦相宜，三分肥七分瘦，这样烤出来的羊肉串肥瘦相间，才是最好吃的。
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姬女，
发表于 2020-7-27 17:59:16
师傅能在分享些么
旧我
发表于 2020-7-28 14:31:32
写的真的很不错
未衷
发表于 2020-8-3 17:44:54
学习啦~
匿名情书
发表于 2020-8-5 12:33:15
学习了，谢谢分享、、、
情枭
发表于 2020-8-17 12:42:37
这个菜学会啦{:3_59:}
1379
发表于 2020-8-31 21:22:41
6666666666
我行我素
发表于 2020-9-14 19:11:28
路过，学习下
情胃
发表于 2020-9-22 15:30:22
自己先做来试试
九月梦中醒
发表于 2020-10-5 11:42:35
支持天下厨师