氛圍 发表于 2020-7-14 20:43:29

这样做鱼的实用的技巧 鱼头豆腐汤


这样做鱼的实用的技巧
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。
鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：
1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色。
2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。
主料：鱼头400g、嫩豆腐400g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤：
1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量。
2.将洗净的鱼头沥干水分。
3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头。
4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水。
5.等汤奶白色了放适量的盐。
6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。
小贴士
1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，
3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了。
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

就当逗猫 发表于 2020-7-21 14:36:17

感谢楼主

缘浅 发表于 2020-7-22 16:32:19

帮帮顶顶！！

绾痞 发表于 2020-7-25 15:04:10

点赞支持

北岛余音 发表于 2020-7-29 13:54:07

回帖学菜领钻石

唯爱你 发表于 2020-7-29 17:26:06

回帖就行真棒

ぐ箛茗 发表于 2020-7-31 11:17:18

必须表示感谢

装怂 发表于 2020-8-2 17:08:33

感谢楼主

-北杳 发表于 2020-8-7 05:34:57

好详细~学习啦

怪执着 发表于 2020-8-8 15:07:49

支持支持~
页: [1] 2 3
查看完整版本: 这样做鱼的实用的技巧 鱼头豆腐汤