半子 发表于 2020-6-27 18:56:35

欢颜鸡爪参考配方技术


欢颜鸡爪参考配方技术
每500g鸡爪配料:
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1、油辣子(可以多做，然后冷藏保存，容器无水，否则影响保质期)粗辣椒面:细辣椒面=1: 2
油的量大约是混合辣椒面的2倍
(1)取1/3辣椒面洒点白酒，将烧热的油一次性全部浇到辣椒面上面，搅拌均匀。(油温不可过高， 太热辣椒面会发黑)
(2) 搅拌均匀后，取1/ 3辣椒面拌进去，放置凉。
(2)搅拌均匀后，取1/ 3辣椒面拌进去，放置凉。
(3)将最后1/3辣椒面放入混合，撒点熟芝麻拌匀。
2、处理鸡爪
(1) 整鸡爪去指甲，洗净，切4块左右备用
(2)将鸡爪放进烧开的锅里，煮熟如果喜欢脆，就煮熟即可
如果喜欢稍软，则多煮一会
(3)煮熟的鸡爪块马上泡进凉水里3遍
洗净所有油脂，拔凉，沥干水分备用
3、将除青椒和香菜之外的所有调料一次性全部加入，腌制2小时左右，期间翻动若干次，以便均匀入味。
4、装盒之前拌入青椒丝和香菜
香菜必须要放，去腥提味，如果不吃香菜，则把香菜切大段，在装盒之前将香菜取出。
PS:可拌肉类。等量替换鸡爪就可以。

泪印 发表于 2020-7-1 17:24:54

必须表示感谢

初阳 发表于 2020-7-4 15:40:12

必须表示感谢

阿均 发表于 2020-7-14 23:38:28

路过看看

ハ婆a 发表于 2020-7-18 15:01:39

有道理。。。

街拥 发表于 2020-7-18 17:21:59

谢谢楼主，共同发展

帽客 发表于 2020-8-14 15:13:13

我抢、我抢、我抢沙发~

一人梦 发表于 2020-8-26 17:04:55

好好 学习了 确实不错

寂寞随行 发表于 2020-8-28 05:11:27

学习啦~

半世微凉 发表于 2020-8-31 17:10:12

必须支持这种奉献精神
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