独家酱焖羊蝎子的地道配方
独家酱焖羊蝎子的地道配方
原料：
羊蝎子3斤、食用油100g、老汤2斤。
配方1：
八角1个、桂皮3克、小茴香3克、香叶2片、草果1个、丁香1个、陈皮3克（苦）、白豆蔻2个、孜然2克、高良姜5克、罗汉果小半个、辣椒7个。
酱料2：
**** Hidden Message *****
做法：
1、先将羊蝎子浸泡12小时，每隔6小时就换一次水，就可以减轻羊肉的膻味。
2、再将羊蝎子焯水，用料酒、葱段、姜片，一定要把骨头煮透，完全去除骨头里的血水，然后冷水浸泡浸泡，接着虑干水分备用。
3、然后热油将上述配方1炒香（罗汉果除外），然后加入姜片、葱段、羊蝎子炒制10分钟，直到收干锅中的水分，加入老汤不加盖大火烧开改小火煮1小时，然后放入罗汉果和酱料2，小火加盖焖煮50分钟即可。
注意事项：
1.、此酱焖蝎子胃口偏甜，喜欢吃辣的可以不加罗汉果，适量增加辣椒。
2、陈皮味苦，吃不习惯的可以不加。
3.、羊肉一定要按我的方法处理，不然会有膻味的，美食都是需要时间的。
4、酱料不一定按照我的来，可以选择自己爱吃的酱料。
我来支持一下板块 好详细~学习啦 不知该说些什么。。。。。。就是谢谢 自己先做来试试 师傅能在分享些么 找了好久终于找到了 火锅吃货 我是来刷分的，嘿嘿 半子帖子写的真好~