半子 发表于 2020-6-21 18:24:13

三杯鸡配方 台式三杯鸡


三杯鸡配方
台式三杯鸡
制作天津台湾菜馆邹志明
风味特色   
我将鸡翅中炸香后再迅速裹汁炒匀，成品外酥里嫩；加入黑芝麻油增加菜品香气。
初加工   
鸡翅中500克斩成3厘米块，冲水2小时控干，加入葱段30克，姜片、蒜粒各15克，米酒10克，金兰酱油膏20克，九层塔8克拌匀腌制20分钟。
熟处理   
1.锅内倒入色拉油2千克（约耗50克），烧至六成热时，放入鸡翅炸至成熟、金黄后捞出，再将蒜子、姜片放入锅内炸至色泽金黄，捞出控油。
2.锅内倒入三杯汁150克烧热，下入鸡翅、炸姜片、炸蒜子中火翻炒均匀，小火煨3分钟，出锅前放入九层塔、黑芝麻油各2克，快速翻炒，大火收汁盛出即可。
自制三杯汁   
**** Hidden Message *****



潇湘思竹 发表于 2020-6-26 11:48:13

好无私的师傅

奚落 发表于 2020-7-13 18:48:07

路过，支持一下啦{:3_55:}

﹀萌界一把手。 发表于 2020-7-19 17:12:09

必须支持

静待来客 发表于 2020-8-3 17:33:52

学习啦~

渡口 发表于 2020-8-5 16:25:08

我抢、我抢、我抢沙发~

止宠 发表于 2020-8-17 13:16:03

支持特色美食

18632355589 发表于 2020-8-22 00:37:12

相师傅们学习

张宝宝 发表于 2020-9-8 02:41:31

感谢你们的分享

15391571872 发表于 2020-11-1 18:11:07

宝岛台湾风味的三杯鸡章显地域特色
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