三杯鸡配方 江西正宗三杯鸡
三杯鸡配方
江西正宗三杯鸡
制作
南昌烹饪协会秘书长邓丹
初加工
本地仔鸡900克宰杀制净，将鸡肉剁成2厘米见方的块；鸡胗、鸡肝洗净改刀，放入沙锅。
熟处理
沙锅内放入熟猪油60克烧热，放入香葱节50克、拍姜片15克煸香，放入鸡块、鸡胗、鸡肝，倒入东古一品鲜酱油25克、米酒60克，中火烧沸，盖盖，改小火焖25分钟至熟，上桌即可。
关键
1.必须选用当年的仔鸡，成品口感更嫩滑，易熟。
2.盖盖后要封严，防止原味溢出。
3.熟猪油可以换成茶油更加健康。
终于找到个能学习烹饪技术的网站了 谢谢楼主，共同发展
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