半子 发表于 2020-6-13 20:01:38

兰度肥牛方（附自制黑椒汁配方）


（北京店创意菜品）兰度肥牛方（附自制黑椒汁配方）

===简介===
特点:
将肥牛做成了豆腐干样的方块状,外形新颖。等到真正的品尝到这款菜时,发现肥牛肉质中间软嫩,周边焦硬,再配上四周的各种水果球同食,口中充满了果肉混合香,味道真的很奇妙。
菜品制作:
付大军,高级烹调技师,现任北京全聚德亚运村分店厨师长。
=配方=
原料:
一级肥牛500克,芥兰度100克,西瓜球、哈密瓜球、火龙果球各50克。调料:
自制黑椒汁100克,盐、味精各10克,料酒20克,白糖3 0克,色拉油90克。
自制黑椒汁配方:
**** Hidden Message *****
===制作==
制作方法:
( 1 )将肥牛改刀成3x3x5厘米的长条,加入盐、味精、料酒、白糖,腌制入味。
( 2 )平锅上火,下入色拉油,入腌好的牛肉条,四面翻转煎熟,取出,纵向改刀成1厘米厚的方块备用。
( 3 )将芥兰洗净,斜刀切成寸段,下入煎牛肉块的锅中炒制成熟,放人盘中垫底。
( 4 )将自制黑椒汁入炒芥兰的锅中烧热,下入肥牛方块炒匀,收浓芡汁,出锅盛在芥兰上,将各种水果球围边即可。

尘音 发表于 2020-6-17 11:20:15

沙发！沙发!{:3_61:}

第四人称 发表于 2020-6-25 13:44:11

楼主真好~

Σ固執の貓ぐ 发表于 2020-7-12 14:13:58

写的真的很不错

两人疚 发表于 2020-7-19 17:35:59

回帖就行真棒

陌雾 发表于 2020-7-27 17:59:16

必须珍藏的好菜

涼心° 发表于 2020-8-10 18:26:23

支持特色美食
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