半子 发表于 2020-6-8 18:30:50

花了一万元学来的的水煮鱼配方泄密，今年娶媳妇就靠它了


花了一万元学来的的水煮鱼配方泄密，今年娶媳妇就靠它了
刘师傅是四川人，做厨师有30年了，他的水煮鱼是一绝，在当地无人不知，前几天我朋友花了10000元买了老厨师的配方，现在免费送给大家。
原料：
草鱼片500克、黄豆芽300克、混合粉25克、味精12克、盐5克、胡椒粉12克、料酒30克、鸡蛋清10克、姜片40克、葱段40克、干红辣椒40克、干青花椒40克、红汤1500克、老油400克、葱花2克、炸酥的黄豆15克、鲜汤500克。
老油技术：
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红汤的配方制法：
**** Hidden Message *****
制作方法：
1、把鱼片冲去血水，捞出来吸干水分，加25克混合粉（玉米淀粉和绿豆淀粉比例为3:4）、10克料酒、5克盐、12克胡椒粉、5克鸡蛋清，朝一个方向搅打至鱼片起胶即可。
2、黄豆芽洗干净，放入鲜汤内，加入姜片、葱段、20克料酒、5克盐、10胡椒粉、味精，大火烧开，汆2分钟后，捞出来放入容器里。
3、红汤倒入锅中大火烧开，转小火下入鱼片，烧至六成熟时关火，将红汤和鱼片一起倒入容器里。
4、锅内倒入老油，烧至五成热时放入干红辣椒、干青花椒，小火炸香，然后倒在鱼片上，撒上炸酥的黄豆、葱花即可。

谷风 发表于 2020-6-9 12:37:31

非常感谢平台

16601966777 发表于 2020-6-12 23:16:39

学到就是赚到，谢谢！

孤傲 发表于 2020-6-16 16:50:33

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

女痞 发表于 2020-6-25 16:53:42

特色~必须支持

阿均 发表于 2020-7-2 00:53:30

路过看看

瑾色年华 发表于 2020-7-30 16:00:25

你的分享太有用了

傻子爱学习 发表于 2020-8-1 13:16:14

学习学习谢谢

luoguo 发表于 2020-8-2 17:35:21

水煮鱼的老油技术

半心~ 发表于 2020-8-3 12:50:18

相当不错，感谢无私分享精神！
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