半子 发表于 2020-6-1 22:24:37

新口味酱汁 万能小炒酱


新口味酱汁
万能小炒酱
口味：酸辣适度
特点：此酱融入了辣鲜露、酸辣汁，口味与传统的小炒汁不太一样，辣而有度，味道柔和。
用料：蒜蓉25克，味达美酱油、蚝油、豆豉各20克，小米辣15克，白砂糖10克，味精5克，葱油25克。
制作：
锅内放入葱油烧热，放入剩余所有调料，慢火不断搅动3分钟，煸出香味即可。
适用菜肴：
此酱适合各式小炒，如小炒肉、烹炒小海鲜等。下面以家乡小炒肉介绍其用法：
1.杭椒120克煸干水分；豆皮80克焯水。
2.锅内倒入色拉油烧热，下入五花肉50克煸香，放入葱花、小米辣各10克，小炒酱35克，豆豉15克翻炒，再加入豆皮、杭椒、青蒜25克，快速翻炒，出锅前淋花椒油、红油各5克，用青花椒装饰即可。

风物 发表于 2020-6-3 03:14:50

为天下厨师的十分们点赞

你妻负我 发表于 2020-6-29 15:48:03

感谢无私奉献的师傅们

羡兔 发表于 2020-7-1 10:04:26

有道理。。。

低声喃喃. 发表于 2020-7-1 19:59:55

向半子学习
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