半子 发表于 2020-5-25 20:01:46

素鲍淮山药


素鲍淮山药（辽宁餐饮集团创新菜品）

===简介===
卖点:
颜色鲜艳,营养丰富,口感爽脆,是素凉菜中的佳着。
菜品制作:
李建军:国家高级烹调技师,丹东市烹饪协会考评员,现任辽宁省丹东市罗晏宫餐饮集团行政总厨。
点评:
素鲍鱼为大豆蛋E加海草提取物、白砂糖、鲍鱼汁精制而成的植物蛋白肉,配以山药食用,口感脆嫩。也可将韩式泡菜水换成川式泡菜水,调和成酸辣味。
配方==
原料:
广州永兴斋素鲍鱼200克(市场有售, 15元/袋) , 淮山药350克，青、红辣椒片各20克,水发木耳25克。
调料:
葱油50克,韩式泡菜水200克,精盐、鸡粉、文蛤精、香油、糖各3克,料酒5克。
韩式泡菜水制法:
**** Hidden Message *****
===制作=
制作方法:
( 1 )淮山药去皮、切片;素鲍鱼切片备用。把山药片、素鲍鱼片、木耳、青椒片、红椒片用开水悼水至熟,捞出。
( 2 )将所有原料放入泡菜水中浸泡半小时捞出,控干水分,放所有调料拌匀,装盘即可。

花深里 发表于 2020-5-28 16:17:14

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

琉西 发表于 2020-6-22 17:22:32

强帖，感谢楼楼的无私

杞胭 发表于 2020-7-2 17:35:35

感谢您的无私分享

啼笑 发表于 2020-8-7 12:59:18

支持支持~

落雪有声 发表于 2022-4-24 23:03:53

谢谢，非常感谢您
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