半子 发表于 2020-5-22 19:52:21

一羊百式｜羊肉如何祛膻增香 迷迭香风味小羊排


一羊百式｜羊肉如何祛膻增香
迷迭香风味小羊排
风味特色
羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的经典搭配，我选用肥瘦相间羊排部位，采用中西结合的腌制方式使之充分入味，再用先蒸后炸的烹饪手法使每一块羊排酥脆而不柴，入口回味无穷。
初加工
鲜羊排200克切成4厘米长的段，加入自制羊排腌料汁25克拌匀，放入香芹段、白圆葱丝、胡萝卜片各20克，蒜片5克，迷迭香3克密封腌制2个小时以上，腌好后，挑出羊排。
熟处理
1.在蒸锅篦子上铺锡纸两层，边缘留少许缝隙，放入羊排大火蒸，待上气后改中火，直至蒸透。2.锅内倒入色拉油2千克，烧至四成热时，放入蒸好的羊排炸至外焦里嫩，捞出沥油，加入咸味孜然20克、自制四合一辣椒粉5克拌匀盛出，撒白芝麻3克、迷迭香2枝装饰即可。
自制羊排腌料汁
**** Hidden Message *****
自制四合一辣椒粉
云南魔鬼辣、四川灯笼椒、宁夏红不辣、河南朝天椒各10克磨碎成粉即可。

_阿里 发表于 2020-6-9 11:41:41

:o:o:o:o:o:o:o

浅念d 发表于 2020-6-13 18:25:30

特色~必须支持

别撩脸子i 发表于 2020-6-28 16:38:53

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

暮光 发表于 2020-6-29 15:17:35

我是个凑数的。。。

南石 发表于 2020-7-16 13:29:21

和网站一起成长

贺然许 发表于 2020-7-23 11:11:31

应该还不错

恭喜发财 发表于 2020-10-23 16:20:06

中西调料结合成就美味羊排
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