半子 发表于 2020-5-19 16:18:28

菜单必有的干锅鸡技术配方 旺销菜干锅鸡


菜单必有的干锅鸡技术配方
旺销菜干锅鸡
原料：
仔鸡1只 （约1000克），姜片5克，蒜瓣5克，泡椒节20克，杭椒节20克，精盐3克，味精2克，白酒5克，香醋20克，蚝油10克，辣妹子酱5克，干锅香辣油200克，色拉油1000克（约耗50克）。
干锅香辣油配方：
**** Hidden Message *****
制法：
净锅上小火，注入花生油，香油和鸡油烧热，下胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有的香料和酱料，待油温升至七成热时，马上离火，静置约24小时以后，再上火收干水分，捞出料渣，即得干锅香辣油。
制作方法：
1 仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。
2 锅留底油，注干锅香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。

寄予 发表于 2020-5-21 08:17:02

帮帮顶顶！！

大美妞i 发表于 2020-6-6 10:31:05

好好 学习了 确实不错

絮夏o 发表于 2020-6-8 13:31:27

先收藏啦

冷暖灬 发表于 2020-6-12 17:24:03

支持支持~

炙年 发表于 2020-7-1 16:06:04

学习了，谢谢分享、、、

陈xx庆 发表于 2020-10-4 21:22:45

dddddddd

15391571872 发表于 2020-11-1 18:38:48

想把干锅鸡做出自己的特色必须得当家秘制弗辣油

乔森 发表于 2021-5-23 07:49:40

好好 学习了 确实不错

蒋鹏辉 发表于 2023-3-13 20:49:27

谢谢分享
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