半子 发表于 2020-5-17 17:12:28

利润高的早餐摆摊项目配方教给你 鸡蛋灌饼


利润高的早餐摆摊项目配方教给你
鸡蛋灌饼
用料
鸡蛋 2个 面粉 300克 生菜 3片 黄豆酱 1勺 蕃茄酱 1勺 芝麻酱 半勺
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，第二天拿出来回温就可以用。当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！300克面粉160毫升左右的温水，或者一半面粉用开水和面一半面粉用常温水和面，在或者全部用70度左右的水和面水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团一定要软，一定要软，跟耳垂似的软！这样才好吃！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1或者1:1.5！一勺面粉加一勺半油，油酥别太干，干的话虽然好擀，但是成品口感很差……
醒发好的面团分成剂子，我的大概120克左右一个，先稍擀一下，一定要厚一点！
擀好的面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实，包好后盖上保鲜膜醒几分钟再用，这期间可以做其他配料
黄豆酱 番茄酱 芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分，酱料你们按自己喜欢的口味来，我家是就剩这些酱了，所以凑了下
自己做的脆皮肠，煎一下
包好油酥的面团慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀
平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来
超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了
饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了

灬軟ㄝ撩亻ヽ 发表于 2020-5-24 12:54:02

喜欢面食

陌離 发表于 2020-6-1 14:54:22

愿网站越来越好

helotrope无语 发表于 2020-6-3 10:18:01

以后我也来分享

余温未散 发表于 2020-6-8 13:54:46

谢谢楼主，共同发展

__浅墨ぎ扶苏 发表于 2020-6-13 15:28:06

找了好久终于找到了

小玩意r 发表于 2020-6-20 13:39:27

交流点心

褪ㄋ色 发表于 2020-6-30 15:47:20

好强大天下厨师

网磕儿 发表于 2020-7-5 10:29:25

天下厨师网的师傅们好强！

岁月殇 发表于 2020-7-12 14:13:58

必须支持
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