半子 发表于 2020-5-17 16:58:31

街边暴利小吃，肯德基风味炸鸡锁骨正宗做法，大人小孩都爱吃


街边暴利小吃，肯德基风味炸鸡锁骨正宗做法，大人小孩都爱吃
街边小吃炸鸡锁骨的用料
鸡锁骨1KG 腌料（红料） 0.04KG 包裹粉（白料）0.05KG 淀粉 0.05KG 油 1KG 孜然0.1KG 辣椒 0.1KG 适量干淀粉一勺 盐 一勺 料酒3勺
方法/步骤1:
步骤 1
从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！鸡锁骨提前用冷水浸泡两个小时浸出血水清洗干净，碗里放入鸡锁骨、 葱段、 姜片、 调味加入料酒 、盐 胡椒粉 、腌制20分钟。
步骤 2
腌制以后继续加入奥尔良腌料和干淀粉抓拌均匀再次腌制20分钟，2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两，确保每一块鸡锁骨都能裹上腌料。
步骤 3
锅里倒油 五成油温放入鸡锁骨 小火慢炸 炸制金黄熟透捞出【用筷子逐次放入鸡锁骨 千万别一次性全部放进去 不好控制也很容易受热不均匀】，这时候是半成品，等人来要吃再现炸，这样味道比较好吃。
步骤 4
出锅以后可以加一些孜然或者烧烤料 喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉 配上冰可乐 追剧的首选小零食
街边小吃 炸鸡锁骨的小贴士
1.裹上奥尔良腌料后再放一些干淀粉是为了锁住鸡锁骨上的腌料 也可以让鸡肉更嫩滑
2.五成油温大概是油面稍微有波动 刚开始有烟出现 3.炸熟以后撒点椒盐或者孜然会更好吃 也可以蘸甜辣酱或者番茄酱

浅_Smile 发表于 2020-5-22 08:47:53

为天下厨师的十分们点赞

成全你 发表于 2020-5-24 01:53:17

愿网站越来越好

飯团d○ 发表于 2020-5-25 11:21:52

真的很感谢~

柒夏° 发表于 2020-5-25 16:09:29

楼主真好~

七禾 发表于 2020-5-26 12:49:54

这个菜学会啦{:3_55:}

霓裳羽衣℡ 发表于 2020-5-28 11:34:49

半子的分享必须精华

有點任性 发表于 2020-5-28 16:17:14

喜欢家常菜

初雨 发表于 2020-5-30 15:37:39

领钻石，支持一下楼主

独孤霸， 发表于 2020-5-31 15:40:00

回帖就能看
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