今非昔比123 发表于 2020-5-8 19:35:24

牛杂菜肴 荷叶粉爆牛舌


牛杂菜肴
荷叶粉爆牛舌
以荷叶粉搭配牛舌制成小炒，口感一爽滑一脆嫩，颜色搭配很有春天的感觉。
制作流程：
1.牛舌洗净，放入盆中添开水浸没烫2分钟，捞出刮掉表面那层白膜，切成薄片，加适量盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉上浆备用；荷叶粉（这是一款粉皮，因制作时添加了干荷叶磨成的粉而使得颜色碧绿，烫熟后口感爽滑，进货价24元/千克）加热水烫软，捞出泡入清水备用。
牛舌片上浆
荷叶粉烫软后泡入清水备用
2.青椒圈60克、红椒圈40克、蒜片10克、姜片10克装入码斗，上面放辣妹子酱8克备用。
3.锅入熟菜籽油50克烧至五成热，下入浆好的牛舌片150克炒至变色，放步骤2的酱料和小料炒香，调入港顺鲜味汁3克、辣鲜露3克、鸡粉2克、味精2克，加荷叶粉150克翻匀，淋藤椒油5克出锅装盘。


茹画 发表于 2020-5-24 10:55:30

今非昔比你的分享正好我需要

花岁 发表于 2020-6-14 13:27:37

特色菜

怜柠 发表于 2020-6-21 12:45:55

您的分享很有用

清引 发表于 2020-6-24 17:50:30

路过，学习下

且聼凨吟 发表于 2020-6-28 10:22:39

感谢天下厨师网

﹏兔小乖°つ 发表于 2020-6-30 17:55:14

和师傅学技术了

可难 发表于 2020-7-1 15:55:23

谢谢楼主的分享

自由行走的花。 发表于 2020-7-15 11:54:13

求带求带大师{:3_63:}
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