半子 发表于 2020-4-12 20:44:00

沙姜霸王鸡


详细制作方法
沙姜霸王鸡
制作流程：
1、皖南二黄鸡（重约1200克）宰杀治净，放入鸡汤内，大火烧开后转小火煮15分钟，捞出凉透待用。
2、将二黄鸡纵向一切为二，取半只改刀后装入盘内，浇入沙姜油30克、豉油皇50克，撒适量白芝麻，表面摆放少许葱丝、红椒丝、香菜即可上桌。
沙姜油的制作：
锅入菜籽油烧至六成热，下入洗净剁碎的沙姜20克炸至干香、呈金黄色，带料盛出备用。
鲜沙姜
豉油皇的制作：
1、蔬菜水：**** Hidden Message *****技术关键：
1、煮鸡时，大火烧开后要调成小火，避免将鸡皮煮烂，破坏卖相。
2、蔬菜水中放入大蒜1000克是为了突出蔬菜水的蒜香；不放葱的目的是防止其掩盖蒜味。


渡西死亡。 发表于 2020-4-14 08:23:42

好漂亮的摆盘

自力更生 发表于 2020-6-14 00:44:24

谢谢分享！

傻子爱学习 发表于 2020-6-17 06:57:45

学习学习谢谢

川菜演义 发表于 2020-6-18 05:13:14

学习一下

放手吧别想她 发表于 2020-6-18 13:25:21

谢谢啊{:3_60:}

能回赞不 发表于 2020-6-18 14:16:28

学习是王道

失笑# 发表于 2020-6-21 11:10:08

谢谢天下厨师网

huweizhi814 发表于 2021-8-24 09:02:15

沙姜霸王鸡
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