半子 发表于 2020-4-4 14:00:04

极品旱蒸鸡（附自制盐焗鸡香料配方）



（成都大蓉和新派融合川菜系列）极品旱蒸鸡（附自制盐焗鸡香料配方）

===简介===
卖点:
粤菜川做的融台菜。旱蒸是川菜常用技法之一，盐煸鸡是粤菜经 典,采用移花接木之法使得出品色泽黄亮、原汁原味、汤鲜味美。
产品特点:
大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念,选料精、下料狠 ,融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜,绝少用异味、怪味来骚扰菜着的本味:另-方面又融合了现代人的消费习惯---注重个性尊崇,注重健康环保。
以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川;色及杭帮,精其粤;地道蜀风又似湘”的新派融合川菜,循序渐进的款款新品亦如“混血儿-般个性敏锐、兼容并蓄;美味淳香、精致凹凸,达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感,深受中外嘉宾喜爱。
大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了-种革命性的“融合、创新"理念,也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容- -新派融合川菜。
===配方===
原料:
童子鸡1千克，口蘑100克。
调料:
鲜汤300克,鸡汁6克，自制盐煽鸡香料10克,盐9克,姜块、大葱各25克。
自制盐煸鸡香料配方:
**** Hidden Message *****===制作===
制作方法:
( 1 )将鸡整理干净,用自制盐煽鸡香料腌12小时。
( 2)口蘑、鸡及剩余调料- -同放入大碗中,用保鲜膜密封上笼蒸90分钟即可。

傻子爱学习 发表于 2020-4-4 22:08:12

学习学习谢谢

平凡人30 发表于 2020-4-8 12:54:58

谢谢分享，学习一下

948733567 发表于 2020-4-10 01:56:36

谢谢分享

13470302607 发表于 2020-4-26 08:25:37

谢谢大师的无私奉献

＋∞ 发表于 2020-5-13 12:47:09

:D这个值得一看

失傲 发表于 2020-6-9 12:58:29

好复杂多看两遍

_阿里 发表于 2020-6-10 04:08:03

:o:o:o:o:o:o:o

16601966777 发表于 2020-6-12 22:56:27

学到就是赚到，确实不错。

厌倦敷衍。 发表于 2020-6-17 10:59:16

为师傅们点赞
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