半子 发表于 2020-3-21 14:57:24

四川纸包鱼做法和配方（真实配方，开店必备）

本帖最后由 半巷 于 2025-3-24 23:56 编辑


四川纸包鱼做法和配方（真实配方，开店必备）
香料配方：
**** Hidden Message *****
香辣味纸包鱼
**** Hidden Message *****
泡椒味纸包鱼
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克(挤干水份)，炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼上，包好即可。
蒜香味纸包鱼
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克(下入一半，另外一半最后放)，野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，自砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉制作:孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
剁椒味纸包鱼
锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克(清洗干净，挤干水份)，野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可

空心r 发表于 2020-3-22 10:28:54

我来回帖

孤心i 发表于 2020-3-23 08:35:34

我做烧烤的

深居我梦 发表于 2020-3-23 09:14:05

很实用

第二人格 发表于 2020-3-23 09:53:40

好强的烧烤料

恶意 发表于 2020-3-23 10:35:21

做烧烤的

傻子爱学习 发表于 2020-3-24 00:47:47

学习学习谢谢

残爱、 发表于 2020-3-25 01:04:37

过来看看的

槑槑 发表于 2020-3-25 04:13:49

哇好多美食{:3_47:}

相许 发表于 2020-3-25 08:24:30

好东西啊
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