半子 发表于 2020-3-21 14:16:38

香椿拌黄喉（附自制调味汁配比与秘制制鲜花椒油配方制法）


香椿拌黄喉（附自制调味汁配比与秘制制鲜花椒油配方制法）
旺销理由:
三种脆嫩的原料组合, 辅以秘制鲜花椒油调味,闻起来香吃起来脆。
厨艺评论:
非常亮丽、时尚的一款绿色时令菜,此菜的关键是香椿头的处理要得当,过水的时间要短,否则会发黑,香味也会流失。另外,建议把萝卜干换成野生黑木耳,这样从颜色、口感上来讲会更佳。
原料:
萧山萝卜干120克,鲜猪黄喉150克,香椿芽100克,小香葱40克。
调料:
小米椒末12克，自制调味汁28克,秘制鲜花椒油10克，。
自制调味汁配比:
**** Hidden Message *****
秘制制鲜花椒油配2方制法:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )萧山萝卜干加自制花椒油5克拌匀,放碗内垫底。
(2)猪黄喉洗净,切成连刀块,水,冰镇半小时,挤干水分,加入剩余5克秘制鲜花椒油及自制调味汁拌匀,放在萝卜干上。
(3)香椿芽切末,加盐水(浓度为3%)焯水,再用脱水器脱水撒在黄喉上,用小香葱点缀即成。

笑拥孤独 发表于 2020-3-22 04:11:07

精致的凉菜

一别便不再见 发表于 2020-3-22 09:18:47

冒泡看帖{:3_63:}

ち擱ヘ湧 发表于 2020-3-23 08:22:20

感谢天下厨师

Forever·淡漠 发表于 2020-3-23 08:53:16

以后我也来分享

寂寞寂寞就好了 发表于 2020-3-25 08:00:01

感谢天下厨师网

ο潴窩窩 发表于 2020-3-29 09:05:17

这里东西好赞

______冷巷 发表于 2020-3-29 09:26:44

感谢天下厨师

小二黑r 发表于 2020-4-2 04:33:28

必须支持

情深 发表于 2020-4-3 08:50:49

不错交流凉菜
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