半子 发表于 2020-3-7 19:11:51

逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方


秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）逍遥猪尾煲（附秘制卤水料配方

===简介===
旺销理由:
猪尾巴和花生搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
介绍:
一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
===配方===
原料:
猪尾巴250元,花生米200克。
调料:
A料(葱段、姜片各5克,料酒15克) , 蒜子、青椒园、红椒圈各10克。秘制卤水料1600克,色拉油80克。
秘制卤水料配方:
**** Hidden Message *****
===制作===
制作方法:
( 1 )猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段, 花生米浸泡-夜。
( 2 )锅内放入猪尾巴,倒入冷水100克，下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
(3)锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加秘制卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
( 4 )锅内放入花生米,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
(5)客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油，下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的花生米烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒园、红椒圈上菜。

B宝。 发表于 2020-3-15 10:36:52

感谢您的无私分享

时光。 发表于 2020-3-25 10:21:17

支持天下厨师网

花花ㄋ° 发表于 2020-4-5 10:16:45

感谢平台

恶意 发表于 2020-4-6 10:11:25

旺销的菜品

覀苽仔 发表于 2020-4-7 09:33:47

好详细~学习啦

仦精灵 发表于 2020-4-24 08:30:13

学旺菜啦

乜嘢 发表于 2020-5-15 08:37:44

强大感谢~

快乐的吃货 发表于 2020-9-7 10:20:14

沙发沙发，又学会一道
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