半子 发表于 2020-3-7 19:09:24

可乐焗排骨（附自制腌料与自制调味汁配方）


秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）可乐焗排骨（附自制腌料与自制调味汁配方）

===简介===
旺销理由:
这道菜由可乐鸡翅演变而来,经过可乐的烧制,排骨香甜软烂,味道很独特。
介绍:
一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。
厨艺评论:
应该说这是道比较适合南方人口味的菜着 ,甜味相对来说比较足。从图片看,菜着的颜色不是特别红亮,略有些发黑,所以建议不要再加入老抽调色。
=配方=
原料:
排骨350克,士豆300克,香菜2克。
调料:
**** Hidden Message *****
自制腌料配2方:
生抽10克,绍酒15克,味精、鸡精各5克。
自制调味汁配方:
**** Hidden Message *****===制作===
制作方法:
( 1 )排骨剁成段,洗净血水,沥干水分,加自制腌料腌渍1小时;士豆去皮,切成滚刀块。(2)锅内放入色拉油,烧至五成热时,先下入士豆,小火炸至成熟,捞出控油,放入烧热的黑沙煲内。
( 3 )同样的油温下入排骨,继续用小火浸炸至其表面发硬,捞出控油。
( 4 )锅内留底油,烧至五成热时,放入排骨，下入可乐与自制调味汁,用小火慢慢加热25分钟,出锅放入垫有土豆的黑沙煲内,撒香菜.上卓加热即可。

孤我为王 发表于 2020-3-9 08:13:12

支持一下:lol{:3_59:}

浮竹 发表于 2020-3-9 10:37:04

天下厨师网的师傅真牛

星星辰辰 发表于 2020-3-9 15:55:13

好菜，立刻马上收藏

听说. 发表于 2020-3-11 10:46:11

路过，支持一下啦{:3_54:}

心在颤抖 发表于 2020-3-13 08:05:37

您的分享很有用

︶ㄣ乖乖乄 发表于 2020-3-14 11:32:59

强帖，感谢楼楼的无私

▍亡魂 发表于 2020-3-28 09:25:55

为天下厨师网点赞

男人也会不坚强 发表于 2020-4-4 09:46:29

路过，支持一下啦{:3_55:}

凯爷哇 发表于 2020-4-6 09:18:00

必须支持
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