文涛 发表于 2020-10-14 22:00:41

感谢厨师的无私分享

18632355589 发表于 2020-11-10 20:31:51

相师傅们学习

luoguo 发表于 2020-11-10 22:01:30

炒鸡酱的配方资料

luoguo 发表于 2020-11-10 22:03:53

炒鸡酱的祥细配方

张静波 发表于 2020-11-14 01:14:38

看看，学学，用用！

恭喜发财 发表于 2020-11-14 16:46:56

学习孟记炒鸡技术让你炒鸡技术有所提高

YHLYHL 发表于 2020-11-22 21:05:57

这个逼那个和精品的要好很多，有炒鸡酱和香料粉，试试看

13964160594 发表于 2020-12-7 18:27:01

感谢分享

qq97657651 发表于 2020-12-16 22:55:02

谢谢wwwwww

wyf5818 发表于 2021-1-15 19:03:27

干锅豆腐皮
原料：
黑豆腐皮300克，五花肉丝20克，青蒜苗5克，青红辣椒丝各10克。
调料：
干红辣椒5克，自制干锅酱50克，高汤30克，香菜5克。
制作：
1、将两层豆腐皮上下对齐，改刀成长6厘米、宽2厘米的条，从中间纵向划一刀（两端不划到头），把一端穿进去两次，轻轻抻直，即成豆腐皮扣。
2、将豆腐皮扣入沸水锅，烧开即捞出，沥水备用。
3、锅上火入底油，加五花肉丝煸香，加入干红辣椒、干锅酱、高汤炒香，加入豆腐皮翻炒均匀，出锅前加入青蒜苗和青红辣椒丝、香菜，盛入干锅即可。
自制干锅酱配方：
锅入猪油30克烧热，加入蒜茸、姜茸炒香，加辣妹子辣椒酱1瓶、老干妈辣椒酱1瓶、豉油汁半瓶、豆瓣酱20克、川菜老油50克，小火炒香即可。
页: 1 2 [3] 4 5
查看完整版本: 孟记炒鸡（附炒鸡酱及炒鸡粉秘方