厌酒孤 发表于 2020-3-6 19:20:05

生态牛柳（附自制腌料配比


安徽蒙城0558酒店创意风味菜品）生态牛柳（附自制腌料配比

===简介===
旺销理由:
牛柳做菜-般就是炒,但是这道牛柳却做出了新花样。一是牛肉在腌制时 ,加入了五洲牛肉酱、蒜蓉、辣椒末等调料,增加了牛肉的复合香味;二是首次搭配香椿成菜,时令性强,口感和口味都很有冲击力。
厨艺评论:
牛肉的腌制方法确实有新意,跟香椿的组合也不错。但是我觉得香椿本来就有非常浓郁的清香味，如果牛肉的孜然味太重,品尝效果反而不好,所以建议缩减孜然粉的用量。
$==配方$=
原料:
牛柳450克，香椿200克,豆腐皮2张。
调料:
**** Hidden Message *****
自制腌料配比:
**** Hidden Message *****
===制作==
制作方法:
( 1 )牛柳洗净,切成5x1x1厘米的条,加入自制腌料拌匀,腌制2小时。
( 2 )锅内放入色拉油,烧至三三四成热时,放入牛柳,小火滑至七成熟,捞出控油。
( 3 )锅内留底油,烧至六七成热时,放入牛柳、孜然粉、辣椒面,大火炒匀。
(4 )香椿焯水,加入盐、味精调味。
(5 )豆腐皮平铺在案板上,将牛柳和香椿放入中间,卷成豆腐卷,然后切成长4厘米的段，摆入盘中上菜。

婲菇凉 发表于 2020-3-8 10:54:00

路过，学习下

少年不狂 发表于 2020-3-9 09:37:46

感谢网站

_____末年° 发表于 2020-3-9 11:11:49

厌酒孤你的分享正好我需要

最佳损友i 发表于 2020-3-10 09:32:31

应该还不错

无节操 发表于 2020-3-10 10:48:48

向师傅表示感谢

格子衬衫 发表于 2020-3-12 10:14:46

天下厨师网的师傅们好强！

拧眉 发表于 2020-3-12 11:00:40

我抢、我抢、我抢沙发~

凉薄之心 发表于 2020-3-22 10:39:24

支持天下厨师网

宠命 发表于 2020-4-15 09:05:58

为天下厨师网点赞
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