今非昔比123 发表于 2019-11-16 16:31:55

创意菜脆皮牛腩



创意菜
脆皮牛腩
销售特色“脆皮牛腩”是我新研发的一道高人气菜品。它是以进口牛腩为主料，通过先卤后炸的方法烹调而成，成品外酥里嫩，口感不错。菜肴上桌后，搭配了黑椒汁和咖喱汁蘸食，丰富了菜肴的口味。
制作方法
1.取进口牛腩400克切成8×7×4厘米的大块，放入沸水中，倒入料酒10克，大火焯透，捞出冲净浮沫。
2.取不锈钢桶倒入清水7.5千克，**** Hidden Message *****
3.面粉1千克、生粉250克、泡打粉和吉士粉各75克混合均匀，先倒入水1千克调匀，再倒入色拉油150克调匀，即成脆皮糊。
4.将牛腩挂上脆皮糊，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油，改刀成条，装盘后搭配自制的黑椒汁、咖喱汁各一碗蘸食。
黑椒汁
**** Hidden Message *****
咖喱汁
取高汤100克加入牛油、油咖喱各10克调开，加入花生酱10克，吉士粉、黄姜粉各5克，三花淡奶20克，椰浆50克调匀，最后放入味精、白砂糖、盐各3克调匀后小火煮开即可。


五个半柠檬 发表于 2019-11-26 08:56:36

愿网站越办越好

八角八个角 发表于 2019-11-28 07:32:22

学习天天向上

旧日情殇a 发表于 2019-12-2 10:19:19

不错不错，楼主您辛苦了。。。

浮殤 发表于 2019-12-4 08:57:09

好好 学习了 确实不错

快乐着 发表于 2019-12-5 08:47:05

向今非昔比学习

溺毙 发表于 2019-12-22 10:25:58

好强大天下厨师

別咬唇 发表于 2020-1-3 09:51:31

这个菜学会啦{:3_49:}

谎话看成了笑话 发表于 2020-1-26 09:59:22

回帖就行真棒

离雨弥港 发表于 2020-1-27 09:00:02

好强大天下厨师
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