你好怪i 发表于 2019-11-13 15:48:19

老馆子传承下来做酱牛肉的老手艺，老方子味道才正宗，偷学成功


老馆子传承下来做酱牛肉的老手艺，老方子味道才正宗，偷学成功
每天在外工作的人儿，上班三点一线，做饭吃饭上班睡觉，做饭吃饭上班睡觉,做饭吃饭上班睡觉,很无聊，但是为了生活，没办法不是？下面给大家带来这款美食，让您的生活不在无趣，给您的生活带来不一样的乐趣，美味自己做，分享给朋友一起吃，也是一大人生乐趣，爱做饭的小伙伴，你们得好好练练自己的厨艺了，美味，这样做出来，记得收藏，没事的时候看看，学学，这么好的菜谱，可不是经常能找到的哦。
今天要介绍的就是酱牛肉，酱牛肉堪称家庭聚会请客饭桌上的当家花旦，不知道别的地区的饮食习惯如何，五湖西海中国地域辽阔么，在我们家，酱牛肉可是必备产品。我们家的私房酱牛肉可是从爷爷辈传下来的，算得上是聚餐时凉菜中的佼佼者。有时候遇到买了牛筋比较多的部分，切出来的牛薄片上布满了牛筋的纹理，就像是艺术品。
“犟”牛肉
【菜谱做法介绍】牛腱子肉1000g，生抽30ml，黄酱一勺，冰糖或赤砂糖20g，陈皮肮髯羽皮等香料少许，水1200ml
1.用流水将牛腱肉洗净，然后把它整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右
2.将淖过水的牛肉捞出，把血水倒掉洗干净，放入牛肉
3.加入约1200ml左右的水，大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖
4.盖上锅盖，煮上约10分钟左右，再加入30ml左右生抽，陈皮肮髯羽皮等香料少许
5.再煮上10分钟左右转中小火
6.期间用用勺子将牛肉翻拌一下，汤汁开始变少，待牛肉酥烂后收汁，冷却后薄片

高姿态 发表于 2019-11-19 08:41:16

你的分享太有用了

夏之琉雨 发表于 2019-11-15 08:08:43

谢谢楼主，共同发展

梦呓。 发表于 2019-11-15 08:18:44

强帖，感谢楼楼的无私

冷色调。 发表于 2019-11-17 09:01:18

看起来就很好吃{:3_63:}

忧烟殇往 发表于 2019-11-18 09:40:50

在家做家常

守候888 发表于 2019-11-20 19:22:04

谢谢分享

别想她i 发表于 2019-11-23 08:49:50

为师傅们点赞

黑夜↘共你 发表于 2019-11-23 09:25:10

这个菜学会啦{:3_52:}

枳屿 发表于 2019-11-26 10:19:01

喜欢家常菜
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