半子 发表于 2019-11-8 16:48:19

蟹钳如何腌制味道佳？



蟹钳如何腌制味道佳？
出诊专家
专家支招 蟹钳的腌制方法跟大闸蟹的腌制方法类似，也是分为熟腌和生腌两种。下面分别给大家介绍一下熟腌和生腌蟹钳的方法：
熟腌蟹钳取蒸鱼豉油20克，白糖30克，东古一品鲜酱油40克，葱末、姜末、蒜末、十三香粉各10克，白胡椒粉6克调拌均匀即可。烹调时取小蟹钳150克拍松，放入沸水中大火煮1分钟（煮制时可以加入葱段、薄片各10克祛腥），捞出冲凉。用炝蟹汁拌匀小蟹钳腌制入味，客人点菜时放入容器内。锅内放入葱油少许，烧至八成热时，出锅浇在蟹钳上。
生腌蟹钳1取蚝油500克、辣鲜露100克、白糖5克、味精10克，调匀即可。应用时取蟹钳200克洗净，加入调好的味汁没过表面，腌制12小时以上即可。
生腌蟹钳2**** Hidden Message *****


野生逗逼 发表于 2019-11-11 09:12:02

以后我也来分享

zuan999 发表于 2019-11-12 11:39:10

学习了感谢分享

别扭的可爱ˇ 发表于 2019-11-18 08:05:51

必须支持

948733567 发表于 2019-11-18 19:51:13

谢谢平台

失意花季少女 发表于 2019-11-19 08:15:04

愿网站越办越好

没零钱 发表于 2019-11-22 03:14:33

我抢、我抢、我抢沙发~

蜉蝣 发表于 2019-11-24 10:00:33

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

蝉声远 发表于 2019-11-25 09:46:09

秘方秘法

无悔d 发表于 2019-11-30 10:07:22

真是 收益 匪浅
页: [1] 2 3
查看完整版本: 蟹钳如何腌制味道佳？