半子 发表于 2019-10-15 15:07:19

酸汤花蛤鲜美嫩滑 滋补花蛤炖驴肉



酸汤花蛤鲜美嫩滑
滋补花蛤炖驴肉
制作/万增
花蛤、丝瓜搭配驴薄片，咸香鲜美又滋补。
批量预制：
驴肋排肉10千克改成大块，泡洗干净，去除血污，捞出后放入汤桶，加清水至没过，放入一个炸蔬菜包（包括炸至金黄的洋葱250克、胡萝卜250克、葱段200克、薄片200克、香菜150克）、一个香料包**** Hidden Message *****停火焖至放凉，捞出切成薄片待用。
驴肉提前酱熟薄片，搭配蛤蜊入菜
走菜流程：
1.带棱丝瓜两根刮掉外皮，切成薄片。
2.花蛤500克洗净纳盆，冲入沸水1千克烫至开口，捞出花蛤，原汤留用。
3.锅入底油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入蛤蜊汤1千克、高汤500克烧沸，放入驴薄片250克以及丝薄片、蛤蜊，调入盐、味精、鸡汁各5克，下鲜虫草花30克烧透，装入铜锅，撒枸杞点缀，带火上桌，加热保温，汤汁更加鲜美。


孤傲 发表于 2019-10-17 03:52:24

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

作妖 发表于 2019-10-23 01:14:20

好无私的师傅

逆境重生 发表于 2019-10-30 15:38:45

谢谢分享！学习了

任心荒芜♂ 发表于 2019-11-1 08:21:42

师傅能在分享些么

活脱 发表于 2019-11-3 08:11:30

向半子学习

杠杠 发表于 2019-11-9 09:08:40

先收藏啦

雨碎江南 发表于 2019-11-20 09:16:23

这里东西好赞

汨洸狆 发表于 2019-12-9 05:28:15

好平台

檬妹 发表于 2019-12-18 08:14:20

招牌菜~收藏
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