秋冬炖菜大集合热卖菜品 铁锅土豆炖大鹅
秋冬炖菜大集合热卖菜品
铁锅土豆炖大鹅
做法
1.取大鹅1只（重约2.5千克）宰杀制净，切成4厘米见方的大块，放入冷水锅内，倒入葱段、薄片、料酒各50克，八角、桂皮、花椒各5克大火烧开，改小火撇净浮沫，捞出洗净。
2.土豆500克去皮，切成滚刀块。
3.锅内倒入大豆油和熟猪油各150克，烧至五成热时，放入葱段、薄片各50克，八角、桂皮各2克，干树椒2个中火煸香，下入鹅块，中火煸炒干水气，倒入老汤没过鹅块三指，用盐、鸡粉各30克，东古一品鲜50克，老抽10克调味，大火烧开，加盖小火炖25分钟，再放入土豆块，继续加盖炖15分钟，改大火收浓汤汁，淋入芝麻油5克，撒入葱花和香菜各3克即可。
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