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今非昔比123 发表于 2019-9-21 16:00:47

颜色金黄,酥脆爽口胖大海梨子羹

颜色金黄,酥脆爽口
胖大海梨子羹
制作/石小勇
清热去火的胖大海和清甜爽口的雪梨搭配在一起，相得益彰，是一款必备甜品。批量预制：
1.胖大海500克纳盆，加凉水浸泡3~4小时至完全泡发，捞出沥干水分，去壳去籽盛入盆中备用。
2.雪梨一个，洗净去皮，改刀成小丁；糖水栗子250克沥干水分，改刀成丁；两个柠檬用盐搓干净表皮，取皮切成碎末备用。
3.砂锅内添纯净水2500克，下胖大海500克、冰糖250克、葡萄干250克、糖水栗子丁250克大火烧沸，添适量藕粉勾芡，关火放凉，加步骤2处理好的雪梨丁和柠檬皮碎拌匀。
走菜流程：
小盅内舀入调制好的胖大海梨子羹200克，点缀松仁8粒即可走菜。
技术关键：
1.用盐搓洗柠檬可以去除表面的蜡，在反复揉搓的过程中，柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来，果香气更浓郁。
2.柠檬皮一定要切成非常细碎的末，否则会使成品发苦。

无心少女毒如蝎 发表于 2019-9-26 08:04:30

好样的师傅

冷眸づ 发表于 2019-9-26 09:04:40

好东西啊

陌影 发表于 2019-9-26 09:14:43

有竞争才有进步嘛

飯团o○ 发表于 2019-10-2 09:58:47

找了好久终于找到了

放任委屈 发表于 2019-10-6 00:59:38

好无私的师傅

余罪. 发表于 2019-10-24 09:29:29

沙发！沙发!{:3_47:}

情冢 发表于 2019-10-28 00:17:25

师傅能在分享些么

___End°落幕 发表于 2019-10-31 05:04:09

沙发！沙发!{:3_62:}

清韵绝 发表于 2019-11-4 09:01:21

今非昔比支持你

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