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今非昔比123 发表于 2019-9-21 15:58:36

颜色金黄,酥脆爽口参花雪梨

颜色金黄,酥脆爽口
参花雪梨
制作/王永光
用清汤搭配参花、雪梨、冰糖、生抽，口味咸中带甜，甜中带咸，既有海参花的鲜味，还有雪梨的清甜，味道很矛盾，却又极和谐。
原料扫盲
参花即海参的卵，袋装保鲜货，富含酸性粘多糖、海参皂甙等成分，具有预防高血压等功效。
赵州雪花梨是河北赵县特产，个大、皮薄、汁多、无渣，因果肉洁白细腻、如霜似雪而得名。史载：“赵州御梨大如拳、甜如蜜、脆如菱”，具有清心润肺、止咳消痰、醒酒解毒等功效。   
制作流程：
1.海参花用清水漂净，捞出后添清水入蒸箱旺火蒸5分钟。
2.赵州雪花梨去皮去核，切成花形薄片，摆入托盘蒸30分钟至熟透（赵州雪花梨干蒸不变色），取出后摆入位盅内。
3.锅下清汤2.5千克，加入冰糖50克，蜂蜜10克，生抽、盐各5克熬开，下参花100克搅匀，勾芡后分装到盛雪梨的盅内，即可上桌。
特点：
润肺平喘、止咳化痰、养颜美容、咸甜适口。

秀分快i 发表于 2019-9-28 08:17:43

喜欢面食

逞强. 发表于 2019-9-28 09:08:00

这里回帖领钻石

戚莫伊 发表于 2019-10-5 06:37:46

必须收藏~~~

气质小哥o 发表于 2019-10-11 05:38:19

谢谢天下厨师网

柔素年 发表于 2019-10-16 08:15:10

包子在哪呢

蝶と恋 发表于 2019-10-23 01:14:20

帮你顶下哈！！

造次 发表于 2019-10-23 04:15:27

期待大师下次作品

勿乱 发表于 2019-10-27 01:32:05

今非昔比支持你

夜无r 发表于 2019-10-28 00:17:25

今非昔比多分享些好

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