北梦木兮 发表于 2019-9-11 19:22:42

秋日烹饪指南! 口味南瓜


秋日烹饪指南!
口味南瓜
制作/李生军
南瓜经过腌制、微波、油炸三步，再加酱料烧熟，成菜乍一看好似红烧肉，品尝后才发现是南瓜，将素菜做出别致感，给客人惊喜。
制作流程：
1.老南瓜去籽、洗净，带皮改刀成麻将块。取500克南瓜加盐5克拌匀腌入底味，放进碗中覆膜入微波炉高火加热5分钟，此时南瓜约七成熟。
南瓜块先入微波炉加热至七成熟
2锅入宽油烧至七成热，下入南瓜块炸至外皮皱起，捞出沥油。
再入热油炸至外皮皱起
3.锅留底油烧至五成热，下入五花肉丁30克小火煸出油分，待其变色后倒入姜粒、蒜粒、鲜红小米椒圈各10克炒香，放口味酱30克炒匀，添清水100克，调入酱油4克，美极鲜味汁、鸡汁各3克，倒入南瓜大火烧2分钟，勾芡、淋明油，撒香葱碎10克翻匀起锅装入热砂煲即可走菜。
锅入酱汁、清水调成酱汤，下入炸过的南瓜烧熟
待将汤汁收干，勾芡、淋油，撒香葱碎翻匀
口味酱：
**** Hidden Message *****
Q：南瓜直接油炸不行吗？先微波有何好处？
A：若是直接炸制，南瓜需长时间在油中小火浸熟，所含油脂过多，口感太腻，且放置一会儿便要渗油。而若是先经过微波，南瓜加热至七成熟，其表面还是干爽的，此时放入油锅，短时间便能将南瓜炸熟，且口感外焦内软。

小小小小 发表于 2019-9-20 01:20:40

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时光巷陌 发表于 2019-9-22 01:55:49

点赞支持

城南恋人 发表于 2019-9-27 08:35:54

为天下厨师的十分们点赞

君拂 发表于 2019-9-30 08:47:16

必须支持

影孓 发表于 2019-10-1 08:43:08

帮帮顶顶！！

蓝玥凤羽 发表于 2019-10-4 12:34:17

学习啦~

拥野 发表于 2019-10-5 06:37:46

应该很旺销

霓ら 发表于 2019-10-11 03:57:02

好强大天下厨师

竹笙微凉 发表于 2019-10-14 02:26:12

师傅真的是好样的
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