期限 发表于 2019-6-19 19:03:05

秘制鸡制作 光棍鸡的做法


秘制鸡制作
光棍鸡的做法:
光棍鸡是山东蒙阴革命老区当地最知名的一道菜，以色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁而闻名。光棍鸡的做法在我们当地有很多种，这里给大家分享一下制作方法：
1.取农家饲养的小公鸡（饲养时间在1年左右）宰杀制净（净重在3斤多一点即可），剁成3厘米见方的块。
2.锅内放入混合油100克（花生油和熟猪油按照2:1的比例混合），烧至五成热时，先放入大姜片100克（如果喜欢吃辣，还可以根据当地食客的喜好，放入干辣椒和少许花椒）煸炒出香味，下入鸡肉块，中火炒至鸡肉水分散发掉，下入农家散装酱油150克，中火继续炒至鸡肉上色，倒入清水1千克和炒鸡料10克，盖上盖子，小火焖30-35分钟，揭盖后下入青尖椒块200克、大葱段（长2.5厘米）100克、鸡精25克，翻炒均匀，再用中火焖5分钟，即可上桌。
炒鸡粉现在在市场上就可以买得到袋装品。如果买不到，也可以自制。炒鸡粉的制作方法：**** Hidden Message *****，离火放凉，磨成粉料。这里需要特别提示大家一点：在我们当地，制作蒙阴光棍鸡是只放酱油不放盐的。如果在城市里制作，你可以用味达美酱油或者其他酱油来代替，但是盐必须要加，因为农村的散装酱油咸度是比较高的


陌屿 发表于 2019-7-5 08:09:13

你的分享太有用了

逍遥福少 发表于 2019-7-6 04:26:56

感谢分享

高冷攻a 发表于 2019-7-30 08:59:37

谢谢楼主，共同发展

毫无代价 发表于 2019-8-7 08:45:12

又来旺菜啦

无人暖 发表于 2019-9-1 04:13:51

应该很旺销

平凡人30 发表于 2020-4-8 21:42:58

谢谢分享，学习一下
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