期限 发表于 2019-6-19 17:11:27

大厨巅峰对决创意凉菜 香椿茭白


大厨巅峰对决创意凉菜
香椿茭白
制作/梁文军
职务：徐州9号香樟园餐厅行政总厨
此菜从香椿拌豆腐演变而来，主料换成春季新鲜上市的茭白丝，搭配香椿芽末调拌，既新颖又美味！
制作流程：
1.茭白去皮切成丝，入热水焯透，捞出冲凉挤干。
2.嫩香椿芽入热水烫一下，捞出挤干后切成末。
3.茭白丝300克加香椿芽末50克、香油15克、盐5克、味精3克拌匀即可装盘。

掩吻 发表于 2019-8-1 00:26:21

先收藏啦

帝王局 发表于 2019-8-12 18:38:14

有配方就好了
页: [1]
查看完整版本: 大厨巅峰对决创意凉菜 香椿茭白