值得收藏夏季靓汤｜做法 凉瓜黄豆煲蚝豉
值得收藏夏季靓汤｜做法 凉瓜黄豆煲蚝豉
营养价值：
凉瓜即苦瓜，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、苦瓜甙、核黄素、维生素B1、C、E及钾、钠、钙、镁、铁等矿物质，具有清热祛暑、利尿凉血、养颜美容等功能。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、卵磷脂等各种物质，可以增强机体免疫、防止血管硬化及抗氧化、抗衰老等。蚝豉具有调中补虚、滋阴养血、补益五脏、活血充肌之功效。此汤适合夏季饮用，可清热滋阴、美容减肥。
主料/份量：
蚝豉15只，凉瓜300克，黄豆100克。
配料/份量：
瘦肉1000克，陈皮、姜皮、胡椒适量，山泉水2000克。
汁酱调味：
盐5克，料酒适量。
制作步骤：
（1）先将蚝豉浸泡洗净，凉瓜去内脏切小件，黄瓜浸泡洗净待用；
（2）将水烧沸后，放入瘦肉煮干净血水，捞出来洗干净待用；
（3）取砂锅一个，将蚝市、凉瓜、瘦肉、黄豆、陈皮、姜皮、胡椒、放入山泉水、料酒煲2—3个小时，调入盐即可。
成品特色：
苦甘、味鲜。
大厨支招：
蚝豉要浸泡洗净泥沙，再煲汤为佳。
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