炖汤核心技术汤的做法 三七枸杞炖老母鸡
炖汤核心技术汤的做法
三七枸杞炖老母鸡
原料：
老母鸡250克，三七3克，枸杞子2克, 姜2片，黄酒4克，鸡精2克，精盐3克，鸡清汤 250 毫升。
制法：
1、老母鸡切块，汆水后洗净血水，放入盅内。
2、药材洗净，与姜片、黄酒、鸡精和鸡清汤一起注入盅内，加盖，上笼蒸2.5小时，加精盐调味即成。
名厨指点：
三七又叫田七，是常用的中草药，常用别名有山漆、血参、田七等。内服田七要根据病情作不同的服法：散血、止血、止痛应服生田七；补血、补身则服熟田七。熟田七的制法是把生田七切成片，用盐水浸透，晒干后研成细粉即成。也有将生田七置小碗中，碗内置清水，水量以田七能吸干为度，再蒸软、切片，用油炸成黄色，酥而不焦，然后研成粉末，便成熟田七。
营养看台：
枸杞子为补阴类药材，可用于滋补肝肾，益精明目，并有降血糖及降压的作用。加上化淤止血类药材田七，可散淤止血、消肿止痛。有补气、活血、补血、去瘀、生新作用。
适合人群：
可用于脾虚泄泻，肺肾两虚，气喘体弱的人群，特别适合生产后的妇女。也可用于各种淤滞疼痛以及跌打伤痛等症。
特别关照：
孕妇慎用三七。
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