新奇搭配做火爆创意融合菜 >津味仔蟹烧茄子
新奇搭配做火爆创意融合菜
>津味仔蟹烧茄子<<<
制作王金生
我将天津传统的烧茄子做了改变，加入了蟹肉和蟹黄，成菜味道更佳鲜美，造型美观，酱香味浓。
原料圆茄子2个，小仔蟹5只。
调料色拉油1千克（约耗50克），葱段、姜片、蒜末各10克，A料（利民面酱30克，白糖、蚝油各20克，老抽、鸡精10克，味精5克，胡椒粉2克），湿淀粉15克，芝麻油2克。
制作
1.将圆茄子心挖出，茄子罐放入烤箱以200℃烤制20分钟；茄子心切成1厘米见方的块；小仔蟹蒸熟后取3只扣出蟹黄，蟹肉切碎。
2.锅中放入色拉油，烧至六成热时下入茄丁，炸至金黄色捞出控油；锅留底油，烧至四成热时放入葱段、姜片、蒜末炒香，放入A料、蟹肉块，炒匀后放入一手勺清水，小火烧制2分钟，放入湿淀粉、芝麻油，装入茄子罐中，放上蟹黄，配蒸熟的小仔蟹上桌即可。
真的很感谢~
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