超炫网红菜统统塞进包子 烤包鸡
超炫网红菜统统塞进包子
烤包鸡
这款菜创意、卖点、口味十足，如菜名所讲“意料之外”，将一只蒸入味的小三黄鸡放入大号的烤包子里烤熟，客人要想里外通吃，要用刀叉享用外皮的酥脆和内里的鲜嫩。
具体做法
原料：小三黄鸡1只，青豆100克，锡箔纸1张，发面团500克。
调料：A料（麻辣米粉300克，自制香辣酱30克），B料（生姜、小香葱、料酒各50克，盐20克，白胡椒10克），鸡蛋黄1个，蜂蜜25克，葱花20克。
步骤：
1.将饲养30天的三黄鸡，宰杀制净后，加入B料腌制24小时。
2.将自发白面用擀面杖擀成包子皮。
3.取腌制后的鸡，清洗干净沥水，将A料在三黄鸡肚内和身体表面涂抹均匀，上蒸箱蒸3小时。
4.取锡箔纸一张（直径20厘米）放在自发包子皮上，将蒸熟后的三黄鸡放在锡箔纸上，将包子皮把鸡包成包子形，在封口处留个小洞。
5.将鸡蛋黄用小刷在包子外刷一层蛋黄液（注意一定要刷均匀），进入烤箱（面火220℃、底火200℃）烤20分钟（在中途要将包子转个方向，避免上色不均匀）烤至色泽金黄。
6.将烤制好的包子，取出，用小刷将蜂蜜在包子外壁均匀涂抹（为了保证包子外的光泽度和增加包子的口味）。
技术解析
1.自制香辣酱：**** Hidden Message *****
2.麻辣米粉：**** Hidden Message *****
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