大厨分享实战菜品做法 双珍烩牛柳
大厨分享实战菜品做法
双珍烩牛柳
原料：
牛里脊肉200克 乳牛肝菌100克 灵芝菇50克 红椒片20克 青椒片20克 马耳朵葱5克 姜片4克 精盐、味精、嫩肉粉、鸡粉、湿生粉、鲜汤各适量 色拉油1000克（约耗100克）
制法：
1．牛里脊肉切成薄片，漂净血水后控干纳碗，加入嫩肉粉、精盐和湿生粉拌匀待用；另把乳牛肝菌和灵芝菇切成片，入沸水锅里汆一水后，捞出漂凉备用。
2．锅上火，注色拉油烧至三成热时，下牛肉片滑散，随后放入乳牛肝菌、灵芝菇、青椒片和红椒片一起滑熟，倒出控油待用。
3.锅留底油，放入姜片和马耳朵葱爆香，掺鲜汤并倒进各种原料略炒，随后用精盐、鸡粉和味精调好味，勾薄芡并淋明油，即成。
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