瓦缸煨汤制作方法与特色的风味汤 淮杞笋干煨牛
瓦缸煨汤制作方法与特色的风味汤
淮杞笋干煨牛
原料：牛小腿肉?500克 淮山药15克 枸杞、桂圆肉各６克 天目山笋干150克 姜片10克 葱节30克 鸡油７5克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法：
1：牛肉洗净，入沸水锅中焯约3分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，改刀成条状。
２：炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入牛?炒香，烹入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉，调入精盐、胡椒粉和味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约1２小时，即成。
特点：笋脆肉烂，汤味鲜醇。
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