特色家常菜为餐厅带来高利润 香肉汤燕麦煮鲜鲍
特色家常菜为餐厅带来高利润
香肉汤燕麦煮鲜鲍
原料：
8头大连鲜鲍鱼20只，燕麦100克，菜心3棵。
调料：
A料（蚝油1瓶，鲍汁1瓶，白糖3克，盐、味精各2克，香肉汤2500克）
B料（盐2克，味精1克）
香肉汤250克，甘笋汁50克，色拉油30克，盐适量。
制作：
1、将大连鲜鲍鱼用刷子刷净，用小刀小心地取出鲍鱼肉，去掉内脏，用清水洗净，控干水份备用。
2、将菜心洗净，入沸水中汆至断生，捞出过凉。
3、锅入A料大火烧开，入处理好的鲍鱼，改小火煲透后离火，捞出鲍鱼，原汁过滤留用。
4、将燕麦淘洗干净，加清水500克，浸泡20分钟，放入蒸盘，上笼蒸30分钟取出。
5、净锅入煲鲍鱼原汁100克，下香肉汤、甘笋汁大火烧开，放入燕麦、鲍鱼2只，小火煮3分钟，调入盐，出锅装入沙锅中，摆好鲍鱼。
6、另起锅入色拉油，烧至六成热时，入菜心快速翻炒，用B料调味，出锅摆入沙锅中即可。
香肉汤：
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