2019八款招牌湘菜来了 虾米炒油渣
2019八款招牌湘菜来了
虾米炒油渣
制作:衣食无忧餐厅
亮点
口感焦脆的油渣除了做“主角”,还可为河鲜或素菜增香,是湘菜厨师烹调小炒菜的一个法宝。
制作:
1、河虾250克放在细流水下冲洗干净,捞出沥干,下入七成热油炸至酥香,捞出待用。
2、锅入猪油30克烧至五成热,下姜末、蒜末各10克煸香,下入炸香的河虾和油渣150克,调入美极鲜味汁5克、盐、龙牌酱油、蚝油、味精各2克,烹入料酒4克,放入小米辣圈、青辣椒圈各15克翻炒均匀,淋香油2克出锅即可。
特点:香酥可口,鲜而不腻。
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