假好人 发表于 2019-4-21 23:18:06

春季旺销凉菜 实用 香菠马兰卷


春季旺销凉菜 实用
香菠马兰卷
制作：金忠
此菜根据“香干马兰头”改良而来，将拌好的马兰头卷入菠菜饼，亦点亦菜，卖相整齐，食用方便，还可蘸食蒜泥麻酱汁，多了一重口味。
制作流程：
1.马兰头入开水中烫一下捞出，香干入沸水煮3分钟，捞起沥干，分别切成细末，两种原料一同纳盆，加盐、白糖、香油、生抽拌匀成馅料。
2.菠菜汁1000克、生粉550克、糯米粉150克调成糊。托盘底部刷一层油，倒入菠菜糊平铺盘底，厚度为0.1厘米，覆膜入蒸箱，大火蒸10分钟至熟，取出晾凉，在表面上刷一层香油存放，防止风干。
3.菠菜饼改刀成长15厘米、宽10厘米的片。每片饼内填入馅料40克，裹成卷后按紧封口。
4.走菜时取11个卷装盘，带蒜泥麻酱汁1碗即可走菜。
蒜泥麻酱汁：
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鸠骨 发表于 2019-4-24 08:42:46

假好人支持你

枕边梦 发表于 2019-4-26 08:22:38

这款冷菜不错

浮华 发表于 2019-5-1 00:48:23

假好人帖子写的真好~

苦涩っ 发表于 2019-5-3 08:01:29

必须表示感谢

■□离r 发表于 2019-5-11 08:00:45

必须支持这种奉献精神

远离° 发表于 2019-5-30 09:22:32

支持天下厨师网

蔻丹r 发表于 2019-6-7 08:06:10

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

残花ミ落尽 发表于 2019-6-16 08:29:11

老大好无私~分享的都是宝贝

泪染倾城 发表于 2019-6-19 08:47:57

收藏啦不错
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