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假好人 发表于 2019-4-21 23:14:38

春季旺销凉菜 实用 荠菜时蔬卷

春季旺销凉菜 实用
荠菜时蔬卷
制作：周开碧
腐皮荠菜卷外表呈暗白色，难有新意，而用喷枪将其喷焦，效果立马不同凡响。
制作流程：
1.豆腐皮一张（长60厘米、宽30厘米）洗净，用毛巾吸干表面水分，平铺在托盘中，用喷枪均匀喷燎两面至出现焦煳的斑点。
2.荠菜300克、发好的香菇200克汆水后切碎，加味精、鸡精各3克，盐2克、香油少许拌匀入味。
3.调好的荠菜香菇馅儿倒在豆腐皮上，卷紧成圆筒状，抹上少许蛋清封口，上笼蒸5分钟，晾凉后改刀成3厘米长的段，装盘时，点缀豆苗、花瓣、煳葱节，根据食客需要，带辣味或甜味蘸碟上桌。
制作关键：
用喷枪给豆腐皮上色时一定要喷燎均匀，否则暗一块白一块，影响卖相和口感。

悟路遥 发表于 2019-4-22 22:33:34

感谢分享

霸气小哥 发表于 2019-4-26 08:33:42

感谢~~~

烟a已淡无味 发表于 2019-5-2 00:47:10

先收藏啦

我不难懂 发表于 2019-5-26 02:19:53

感谢网站

☆浅听★低吟 发表于 2019-5-26 08:22:24

好经验~

一场暧爱。 发表于 2019-5-30 08:36:38

有舍有得

盛夏a末至 发表于 2019-6-2 08:47:21

有配方就好了

久橙 发表于 2019-6-8 00:48:31

假好人支持你

清怨 发表于 2019-6-8 02:27:33

学习了，不错，讲的太有道理了

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