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毒刺. 发表于 2019-4-19 21:12:11

大厨都不愿教的常用的凉菜制作 五香毛豆（出品一份161克）

大厨都不愿教的常用的凉菜制作
五香毛豆（出品一份161克）
原料：毛豆10斤、八角30克、桂皮20克、味丹130克、厨房的出锅味精9克、细盐300克、白糖50克、香叶10克、干辣椒30克、特香鲜粉8克。
做法：将毛豆节清洗干净，水烧开后将毛豆节倒入，再次把水烧开（捞起前尝一下有没有熟），捞起后马上加冰块冲凉水避免颜色黄掉。
把以上的调料加在一起加水（12斤）烧开，等水凉了后把毛豆放进去腌制12小时即可（放冰箱）。
注意：毛豆的质量一定要好，毛豆的熟度，禁止接触到油。

青遥 发表于 2019-4-20 01:55:23

支持支持~

悟路遥 发表于 2019-4-20 21:55:31

感谢分享

夕蝶 发表于 2019-5-10 08:14:07

好棒~~~~

索吻。 发表于 2019-5-29 08:50:30

和师傅学技术了

酷美人 发表于 2019-6-6 09:35:55

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

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